ลูกค้าของ HGR เก็บอุปกรณ์ของ Stone Oven Bakery ไว้

เตาอบขนมปังอบหิน

คุณเคยไปที่โรงละคร Cedar Lee แล้วมุ่งหน้าไปยัง The Stone Oven เพื่อรับประทานอาหารและพูดคุยเกี่ยวกับภาพยนตร์เรื่องนี้หรือไม่? ฉันเป็นสมาชิกของกลุ่มผู้ชมภาพยนตร์อิสระใน Meetup.com ที่เคยทำมาก่อน ฉันรู้น้อยว่าในที่สุดฉันก็จะทำงานให้กับ บริษัท (HGR Industrial Surplus) ซึ่งจัดหาชิ้นส่วนบางส่วนให้แก่ลูกค้า Christopher Palda เพื่อที่จะสามารถแก้ไขเตาอบของเบเกอรี่ได้ คุณสามารถอ่านเรื่องราวของเขาได้ ได้ที่นี่ ซึ่งเขาอธิบายโครงการนี้ เตาอบทำในอิตาลีและพวกเขาไม่สามารถรับชิ้นส่วนได้อีกต่อไป เขาต้องผลิตชิ้นส่วนเอง

(Q & A กับเตาอบหินของเจ้าของร่วม Tatyana Rehn)

เมื่อไรและทำไมคุณถึงเปิด Stone Oven Bakery?

ใน 1993 ฉันมีความปรารถนาสำหรับขนมปังหยาบของบ้านเกิดในยุโรปของฉันและไม่พบพวกเขาในบ้านใหม่ของฉันของคลีฟแลนด์ฉันเริ่มทำขนมปังของตัวเองแล้วทำงานทุกชั่วโมงของคืนที่จะทำให้ก้อนสำหรับครอบครัวและเพื่อน สิ่งที่เริ่มเป็นงานอดิเรกกลายเป็นธุรกิจที่ให้บริการ Clevelanders จำนวนมากด้วยขนมปังแบบยุโรปที่ปรุงสุก

ใน 1995 หลังจากหลายปีของการขายส่งขายให้กับร้านอาหารและร้านขายของชำสามีของฉันและฉันตัดสินใจที่จะสร้างขนมปังและขนมอบเบเกอรี่กับคาเฟ่ในยุโรป สถานที่แรกของเราอยู่ที่คลีฟแลนด์ไฮทส์โดยมีอีก 2 สาขาที่เปิดให้บริการในช่วง 10 ปีถัดไปที่ Galleria at Erieview และศูนย์การค้า Eton-Chagrin นอกเหนือจากขนมปังยุโรปและขนมอบแล้วเรายังมีซุปสลัดและแซนวิช

คนในเตาอบหินมีกี่คน?

เกี่ยวกับ 35 คนในร้านอาหาร, 11 ในเบเกอรี่และสามไดรเวอร์

รายการที่คุณชื่นชอบในเมนูคืออะไร?

ขนมปัง

คุณชอบขนมปังแบบไหน?

ขนมปังดำซึ่งเป็นพื้นฐานจาก sourdough

คุณได้พบกับคริสโตเฟอร์ Palda ลูกค้าของ HGR ที่ทำอุปกรณ์ซ่อมแซมของคุณอย่างไร?

ผ่านเพื่อนร่วมงานที่ทำงานร่วมกับอดีตสามีของฉัน เรามีปัญหากับเตาหลอมของเราที่บ้านและเรียกเพื่อนบ้านเพื่อดูว่าเขาสามารถช่วยได้หรือไม่ เขาบอกว่าเขาไม่สามารถแก้ไขได้ แต่เขาก็รู้ว่าใครจะทำได้ นั่นคือ 15 ปีที่ผ่านมา ตั้งแต่นั้นมาเขาก็ซ่อมทุกสิ่งทุกอย่างที่เบเกอรี่ ถ้าไม่ใช่สำหรับเขาฉันจะไม่อยู่ในธุรกิจ เขาเป็นผู้ช่วยชีวิตของฉัน

สิ่งที่เกิดขึ้นกับเตาอบและวิธีการได้รับการแก้ไข?

ไม่ใช่แค่เตาอบเท่านั้น มันเป็นเครื่องผสมและการซ่อมแซมทั่วไป เขาช่วยให้มันทำงานทั้งหมด ไม่มีการแก้ไขถาวรสำหรับเตาอบ เป็นการบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่อง

คุณทำอะไรเมื่อคุณไม่ได้อบและทำงานร้านอาหาร?

หุ้นส่วนของฉันทำงานด้านร้านอาหาร ผมทำงานด้านเบเกอรี่และรับผิดชอบการผลิตขนมปังและธุรกิจผลิตขนมปัง นอกเหนือจากการจัดหาเตาอบหินเราขายส่งให้กับร้านอาหารและร้านค้า นอกเวลาเบเกอรี่ฉันไปที่โรงยิมใช้เวลากับ Yorkie และการเดินทางของฉัน การเดินทางครั้งต่อไปของฉันคือการไปไอร์แลนด์

เป็นแรงบันดาลใจของคุณคืออะไร?

การเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆเพื่อไม่ให้ฉันรู้สึกเบื่อบางครั้งบางสิ่งบางอย่างที่ฉันได้เห็นในนิตยสารหรือสิ่งที่ตีความจินตนาการของฉัน ฉันไม่มืออีกต่อไปและพลาดการเล่นกับแป้ง แต่ฉันหันไปใช้ชีวิตและความคิดเห็นของลูกค้าสำหรับแรงบันดาลใจ

หลังจากหลายปีที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจคุณมีคำแนะนำอะไรบ้างสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารอื่น ๆ ?

ผู้ประกอบการมักไม่ได้รับคำแนะนำ แต่ควรทำบ่อยๆ อย่าเสี่ยงมากไปกว่าที่คุณสามารถจะสูญเสียได้ ฉันเกลียดการเห็นคนทำลายตัวเอง มันยากที่จะรับชิ้นเมื่อคุณมีความรู้สึกทางอารมณ์และความเสียหายทางการเงิน รู้ข้อมูลของคุณ! สำหรับฉันการอบเป็นเพียงงานอดิเรกและฉันไม่ทราบวิธีจัดระเบียบและดำเนินธุรกิจ ฉันเรียนรู้ได้ทันทีและไม่แนะนำให้ทุกคน ที่จริงผมโชคดีมาก มันเป็นความบังเอิญในเวลาเพราะเรากรอกเป็นโมฆะในชุมชนและฉันมีความหลงใหล

สิ่งที่ท้าทายที่สุดของคุณ?

พนักงาน แต่ไม่ใช่ในแบบที่คุณคิด เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ มันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับและรักษาพนักงานที่ดีไว้เพราะหากไม่มีพวกเขาเราก็ไม่มีอะไร ฉันไม่ได้มีปัญหาที่แม้ว่า ฉันมีกลุ่มคนที่มุ่งมั่นและหลายคนเคยอยู่กับฉันเป็นเวลาสิบปี 17 พวกเขาทุ่มเท ปัญหาหลักของฉันคือการจัดการกับความรู้สึกผิดของตัวเองเกี่ยวกับการพยายามชดเชยให้มากพอ แต่ก็ยังทำให้ความรู้สึกสำหรับธุรกิจ ฉันต้องการที่จะเป็นธรรมกับพวกเขาเพื่อให้พวกเขาสามารถมีคุณภาพชีวิตและมาตรฐานการครองชีพที่ดี ฉันไม่สามารถรอวันที่ฉันไม่รับผิดชอบต่อใครนอกจากตัวฉันเอง

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดของคุณคืออะไรหรือสิ่งที่คุณโปรดปรานเกี่ยวกับเตาอบหิน?

จะต้องมีเมื่อเราอยู่ในสถานที่เดิมของเราในมุม เราอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 10-12 ปีในพื้นที่เช่าเมื่อค่าเช่าเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า เจ้าของบ้านได้สอบถามจากธนาคารที่ต้องการซื้อพื้นที่ ดังนั้นเขาคิดว่าเขาจะเพิ่มค่าเช่าให้เท่ากับข้อเสนอหรือขายมัน คู่หูของฉันพิมพ์ใบปลิวที่เขาวางไว้บนหน้าต่างและประตู สิ่งนี้ทำให้ชุมชนออกไป นายกเทศมนตรีได้เขียนจดหมายถึงประธานธนาคาร "เตาอบหินเป็นผ้าของชุมชนของเราและต้องอยู่ในที่ ๆ เรามีคุณสมบัติอื่น ๆ มากมายที่เราสามารถแสดงให้คุณเห็น "พวกเขารังไหมและปกป้องเรา นี่เป็นข้อพิสูจน์ถึงความสำคัญของชุมชน เราเป็นกลุ่มเพื่อนบ้านและต้องการเป็นบ้านของผู้คนห่างจากบ้าน หลังจากนั้นไม่นานมีโอกาสที่จะซื้อที่ตั้งปัจจุบันของเรา เราย้ายตึกและเป็นเจ้าของอาคารของเราเป็นเวลา 13 ปี เราเป็นธุรกิจของครอบครัวและคนรู้จักเราโดยเฉพาะ รายการในเมนูมีชื่อตามสมาชิกในครอบครัวรวมทั้งลูกสาวสองคนที่ทำงานที่นี่เป็นเวลาหลายปี

อนาคตมีลักษณะอย่างไร?

เราได้ลงนามในสัญญาเช่าระยะยาวห้าปีกับอีตัน แต่เราไม่มีแผนที่จะขยายไปพร้อมกับสถานที่ใหม่ ๆ

Tatyana Rehn เจ้าของร้านเบเกอรี่เตาอบหิน

ติดต่อ (ชื่อของตัวแทนฝ่ายขาย)








ชื่อของคุณ*
ที่อยู่อีเมล์ของคุณ*
ยืนยันที่อยู่อีเมลของคุณ*
หมายเลขโทรศัพท์ของคุณ
ชื่อ บริษัท
จำนวนรายการ
ข้อความของคุณ*

ติดต่อ (ชื่อของตัวแทนฝ่ายขาย)








ชื่อของคุณ*
ที่อยู่อีเมล์ของคุณ*
ยืนยันที่อยู่อีเมลของคุณ*
หมายเลขโทรศัพท์ของคุณ
ชื่อ บริษัท
จำนวนรายการ
ข้อความของคุณ*